Рецепт маффинов

Подготовка: 20 мин
Приготовление: 30 мин
Сложность: easy
Количество порций: 20 шт
Читатель Good Food Шарлотта Хилсдон делится своим простым рецептом шоколадных кексов, в который можно добавлять фрукты, шоколад или орехи.
Добавить в коллекцию Печать рецепта


Яйцо куриное2 шт
Растительное масло125 мл
Молоко250 мл
Сахар250 г
Пшеничная мука400 г
Разрыхлитель3 ч.л.
Соль1 ч.л.
Шоколадные чипсы или сухофрукты100 г

Инструкция по приготовлению

1. Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Line 2 muffin trays with paper muffin cases. In a large bowl beat 2 medium eggs lightly with a handheld electric mixer for 1 min.
2. Add 125ml vegetable oil and 250ml semi-skimmed milk and beat until just combined then add 250g golden caster sugar and whisk until you have a smooth batter.
3. Sift in 400g self-raising flour and 1 tsp salt (or 400g plain flour and 3 tsp baking powder if using) then mix until just smooth. Be careful not to over-mix the batter as this will make the muffins tough.
4. Stir in 100g chocolate chips or dried fruit if using.
5. Fill muffin cases two-thirds full and bake for 20-25 mins, until risen, firm to the touch and a skewer inserted in the middle comes out clean. If the trays will not fit on 1 shelf, swap the shelves around after 15 mins of cooking.
6. Leave the muffins in the tin to cool for a few mins and transfer to a wire rack to cool completely.