Любимая селёдочка, мммм!.. Изысканный рецепт, необычная подача блюда, интригующее название — всё в одном рецепте! Сельди употребляют в солёном, копчёном и консервированном виде. Сельди — семейство костистых рыб отряда сельдеобразных. Тело длиной 35-45 см (лишь некоторые до 75 см). Около 50 родов; распространены всюду, от умеренных широт до тропиков. Сельдь Балтийского моря самая мелкая и тонкая, голландская и английская уже крупнее, а сельдь Шетландских островов и норвежского берега самая крупная и жирная.