Ингредиенты:

• Хлебный квас 600 г
• Свежие огурцы 130 г
• Вареный очищенный картофель 100 г
• Зеленой лук 50 г
• Редис 40 г
• Вареная очищенная морковь 40г
• Вареная очищенная репа 20 г
• Сметана 20 г
• Вареные яйца 2 шт.
• Сахар 1 чайная ложка
• Горчица 1/2 чайной ложки
• Соус хрен с уксусом 1/2 столовой ложки
• Зелень укропа 50 г
• Соль

Способ приготовления:

• Огурцы хорошо промойте. Грунтовые очистите от кожицы, парниковые используйте вместе с ней. У редиса срежьте ботву и корешок, промойте, у белого редиса срежьте кожицу. Лук мелко нашинкуйте.
• Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками. У 1 яйца белок отделите от желтка и нарежьте кубиками.
• Квас приготовьте заранее.
• Разотрите яичный желток, сахар, горчицу, введите соус хрен с уксусом и 1/2 нормы сметаны. Добавьте 1/2 нормы нарезанного и растертого с солью лука. Разведите квасом, хорошо перемешайте. Нарезанные овощи и яичный белок соедините, залейте подготовленным квасом и охладите. При подаче налейте окрошку в тарелку, положите 1/2 яйца, сметану и посыпьте рубленым укропом.

Рассчитано на 4 порции. Время приготовления 30 минут.