Ингредиенты:

• Филе палтуса или камбалы 4 шт. по 100 г
• Сухой херес 2 столовые ложки
• Растительное масло 100 г
• Зеленый лук 10 г
• Корень имбиря 1/2 шт.
• Соль

Способ приготовления:

• Нарежьте рыбное филе квадратными кусочками. Каждый квадрат сверху посыпьте солью, измельченными луком и имбирем. Кусочки рыбы положите на листы бумаги, полейте хересом, маслом и заверните в виде конвертов так, чтобы они не могли случайно развернуться.
• Разогрейте растительное масло до 180 °С в глубокой кастрюле. Окуните конверты с рыбой в масло на 3 минуты. Обсушите и выложите на разогретое сервировочное блюдо.
• Оформите перьями зеленого лука и сразу же подайте. Положите рядом палочки для еды — ими разворачивают бумагу.

Рассчитано на 4 порции. Время приготовления 20 минут.